Resep Köfte, Si Bakso Ala Turki

Köfte adalah kudapan berbahan dasar daging giling yang dipanggang atau digoreng dengan berbagai bentuk. Panganan ini merupakan salah satu makanan tradisional Turki yang memiliki banyak jenis dan bentuknya. Ada yang panjang dan tipis, ada yang berbentuk bola, ada yang bentuknya bulat pipih dan ada juga köfte yang menggunakan bahan dasar lainnya seperti bulgur.

Di Turki köfte juga dikenal sebagai jajanan kaki lima yang tak jarang dijajakan di gerobak dorong. Köfte gerobak dorong biasanya disandingkan dengan roti Turki dan aneka sayur serta saos. Harganya pun cukup terjangkau bagi warga lokal.

Selain dimakan dengan roti dan sayuran, köfte juga umumnya disantap bersama nasi Turki, bulgur ataupun kentang goreng. Köfte sering disebut juga  Turkish meatballs. Di Indonesia mungkin bisa disamakan dengan bakso, walaupun sebenarnya juga berbeda. Tapi ada juga yang menyebutkan köfte ini mirip perkedel.

Daripada penasaran, yuk langsung aja kita bedah resep köfte, si bakso ala Turki.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging giling
• 3 lembar roti tawar ukuran kecil
• 2 butir telur ayam
• 3 buah bawang putih
• Lada putih
• Paprika bubuk
• Bubuk kari (optional)
• Garam
• 5 sdm minyak zaitun
• Minyak goreng
• 20-30 gram daun petersili (potong halus)

Cara membuat:

• Masukkan daging giling ke dalam food processor.
• Pecahkan telur, lalu tambahkan ke daging giling.
• Masukkan bawang putih yang dipres (Dimasukkan utuh juga boleh, dipres supaya lebih cepat tercampur).
• Tambahkan lada putih, paprika bubuk, bubuk kari dan garam.
• Suir-suir roti tawar dan masukkan ke dalam adonan daging giling dan yang lainnya.
• Tambahkan 5 sendok makan minyak zaitun.
• Nyalakan food processor dan biarkan sampai semua bahan tercampur rata.
• Setelah semua bahan tercampur rata, pindahkan ke baskom atau wadah lainnya.
• Tambahkan daun petersili yang sudah dirajang halus, lalu aduk sampai rata.
• Ambil satu sendok makan adonan köfte dan letakkan di telapak tangan.
• Bentuk bulat dan pipihkan (bisa juga bulat seperti bakso).

• Bentuk sampai adonan habis.
• Panaskan minyak goreng, lalu masukkan köfte.
• Setelah bagian bawahnya berwarna kecoklatan, balik köfte.
• Setelah seluruh bagian köfte berwarna coklat tua, angkat köfte.
• Sajikan sesuai selera masing-masing.

Cara menyajikan köfte dengan roti Turki

• Belah dua roti Turki (sesuai selera masing-masing).
• Belah bagian tengahnya, panaskan sebentar bagian dalamnya dengan penggorengan sisa menggoreng köfte yang masih ada minyaknya tadi.
• Susun sayuran yang diinginkan dan juga köfte.

• Roti Turki isi köfte dan sayuran siap dinikmati. Bisa juga ditambahkan saos tomat, saos sambal atau mayones jika suka.

Bagi ibu-ibu bekerja yang biasa membuat meal preparation, köfte bisa dimasukkan dalam daftarnya. Saya biasa buat köfte sekalian banyak, lalu dimasukkan ke box untuk sekali makan dan disimpan di freezer. Bisa tahan berbulan-bulan dan rasa juga nggak berubah. Kalau nggak punya food processor, köfte bisa diolah manual menggunakan tangan. Yang penting adonannya tercampur rata.

Tertarik untuk nyobain köfte? Atau kamu udah pernah nyobain köfte? Gimana menurutmu makanan Turki yang satu ini?

0