Perkedel bukanlah makanan baru bagi masyarakat Indonesia. Meskipun sering dijadikan sebagai makanan pendamping untuk mempercantik dan melengkapi makanan utama, perkedel banyak disukai masyarakat Indonesia. Makanan seperti soto, nasi padang, lontong sayur dan masih banyak lagi sering menggunakan perkedel sebagai bahan pelengkapnya.
Sejarah Perkedel di Indonesia
Perkedel berasal dari Bahasa Belanda “Frikadellen” atau “Frikadel”. Makanan ini terbuat dari bahan dasar daging giling yang dipipihkan dan diberi bumbu lalu digoreng.
Kedatangan Belanda ke Indonesia juga turut membawa kuliner mereka ke tanah air. Perkedel yang dulu adalah makanan orang Belanda perlahan pun dikopi oleh masyarakat Indonesia kala itu.
Masa penjajahan adalah masa yang sulit. Sangat jarang orang Indonesia yang mampu membeli daging yang adalah bahan dasar utama Frikadellen. Tampaknya dari dulu orang Indonesia memang jago memodifikasi makanan luar sesuai dengan selera nusantara dan budget lokal.
Kentang adalah salah satu hasil alam Indonesia yang melimpah. Harganya juga murah. Akhirnya orang Indonesia saat itu mengganti bahan utama frikadellen dengan kentang yang murah meriah dan bisa dinikmati semua kalangan. Karena kata “frikadellen” itu tidak gampang diucapkan orang Indonesia saat itu, kata “frikadellen” pun berubah menjadi perkedel sesuai lidah orang lokal dan dikenal hingga saat ini.
Resep Perkedel Kentang Indonesia
Kenapa saya tulis resep perkedel kentang Indonesia? Ya karena memang perkedel yang dikenal di Indonesia saat ini bukanlah frikadellen dari Belanda melainkan yang sudah dimodifikasi. Resep perkedel kentang Indonesia sendiri ada banyak sekali dan masing-masing orang mungkin memiliki resep andalannya sendiri. Kalau yang ini pastinya resep andalan saya yang rasanya dijamin mantul.
Bahan-bahan:
- 1 kg kentang
- 100 gram bawang merah goreng
- 4 buah bawang putih
- 3 batang daun bawang, iris halus.
- Daun seledri sesuai selera, iris halus.
- Lada bubuk
- Garam
- 1 sdt kaldu ayam
- Minyak goreng
- Putih telur
Cara membuat:
- Kupas kulit kentang, lalu potong kecil-kecil dan cuci bersih.
- Panaskan minyak goreng.
- Goreng kentang sampai berwarna kecoklatan.
- Haluskan kentang.
- Tambahkan bawang merah goreng, bawang putih yang sudah dihaluskan, lada bubuk, garam, kaldu ayam, daun bawang dan daun seledri.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Ambil kira-kira 1 sdm adonan perkedel.
- Pipihkan diatas telapak tangan dan bentuk bulat.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan minyak sisa menggoreng kentang tadi.
- Celupkan perkedel ke dalam putih telur, lalu goreng di dalam minyak panas.
- Apabila bagian bawahnya sudah berwarna kecoklatan, balik perkedel.
- Apabila kedua sisinya sudah berwarna kecoklatan, angkat perkedel.
- Perkedel kentang Indonesia siap disantap.
