Makan terasa nggak lengkap klo nggak ada sambal. Dulu waktu tinggal sebentar di Jakarta, hampir tiap hari beli nasi di Rumah Makan Padang. Bukan apa-apa, makanan di Rumah Makan Padang adalah yang paling cocok di lidah saya sebagai orang Sumatera. Walaupun level pedesnya itu tidak sama seperti di Sumatera.
Biasanya kalau beli nasi pasti beli sambal lado ekstra lagi karena sambal yang udah dikasih di nasi itu nggak cukup buat saya. Bertahun-tahun berlalu sampai sekarang saya harus masak sendiri karena nggak ada yang jual nasi Padang disini. Klo ada pun harganya pasti mahal.
Klo dulu saya selalu bertanya-tanya gimana cara buat sambal yang enak banget ini. Cuma bertanya-tanya aja, tapi nggak ada niatan masaknya 😀 Akhirnya setahun belakangan ini saya menemukan resepnya, resep simpel sambal lado merah Padang.
Bahan-bahan:
- 250 gram cabe merah
- 1 ons (100 gram) bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2-3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Kaldu sayur
- Minyak goreng
- Air
Cara membuat:
- Panaskan air. Lalu rebus cabe merah, bawang merah, bawang putih dan tomat.
- Apabila bahan-bahan sudah layu, angkat dan tiriskan.
- Haluskan bahan-bahan yang sudah direbus tadi. (Giling halus kasar aja karena biasanya di rumah makan Padang sambalnya itu tidak halus)
- Panaskan minyak goreng secukupnya
- Masukkan sambal
- Tambahkan garam, daun jeruk dan kaldu sayur.
- Masak sampai matang dan tunggu sambal lado merah dingin.
- Sambal lado merah Padang siap dinikmati. Sambal ini pastinya juga bisa dibuat untuk campuran bahan lainnya, misalnya sambal ikan, sambal terong, sambal terong, sambal pete dan lainnya.
Gimana bund? Bener-bener simpel kan bahan dan cara buatnya! Saya biasa buat sambal lado merah Padang ini sekaligus banyak. Terus dimasukkan botol kaca kecil dan dimasukkan freezer untuk stok sebulan. Cara ini cukup menghemat waktu masak emak-emak rempong.
Selamat mencoba!
