Soto, hidangan berkuah khas Indonesia yang sangat menyegarkan. Jenisnya pun beragam. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas sotonya sendiri. Tak terkecuali Kota Medan yang juga sangat terkenal dengan kulinernya yang mantap no debat.
Soto Medan memiliki ciri khas kuahnya yang berwarna kuning kehijau-hijauan. Warna ini muncul akibat penggunaan santan dan rempah yang banyak. Selain itu kuah kental Soto Medan juga menjadi ciri khas soto ini. Soto Medan juga memiliki banyak kondimen pendukung.
Soto Medan memiliki varian dalam penggunaan bahan utamanya yaitu ayam, daging atau udang. Tapi kali ini saya akan menggunakan ayam saja.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh (1 1/2 kg)
- 1 1/2 liter santan kental
- 1 liter santan encer
- 200 gram bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 1 ruas jempol jahe
- 4 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 sdt merica
- 1 batang sere
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 buah bunga lawang
- 4 buah kapulaga
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Minyak goreng
Bahan pelengkap:
- Bihun
- Perkedel kentang
- Emping melinjo
- Sambel rawit
- Telur rebus
- Tauge
- Tomat mentah
- Bawang goreng
- Potongan lemon/jeruk nipis
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, merica, jinten, kunyit dan jahe.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus.
- Tambahkan sere, bunga lawang, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan kapulaga.
- Masukkan ayam.
- Tambahkan santan kental dan santan encer.
- Tambahkan garam dan biarkan sampai mendidih.
- Angkat ayam.
- Potong-potong ayam, lalu goreng sebentar.
Cara penyajian:
- Susun bihun dan toge di dalam mangkuk saji.
- Taburi dengan ayam yang sudah disuir-suir.
- Tambahkan perkedel kentang, telur rebus, potongan tomat dan bawang goreng.
- Siram dengan kuah panas Soto Medan.
- Tambahkan sambal rawit dan perasan lemon/jeruk nipis.
- Sajikan dengan emping melinjo.
- Soto Medan siap disantap.
Tidak jarang Soto Medan juga dinikmati dengan nasi hangat dan dijadikan lauk. Meskipun tampak ribet karena banyak sekali rempah-rempahnya, tapi Soto Medan menjadi salah satu soto dengan peminat terbanyak di Indonesia lho.
