Hamsi (Anchovy) Goreng Tepung Jagung Ala Turki

Udah beberapa kali saya nulis resep ikan, tapi belum pernah nulis soal ikan khasnya orang Turki ini. Namanya hamsi, setelah saya cari tau ternyata ikan hamsi ini masuk ke keluarga anchovy. Jadi dia masih saudaraan sama ikan teri 😀 Kalau di Jerman dan Turki ikan hamsi ini adanya di musim dingin. Musim-musim yang lain mungkin adanya yang dari freezer. Nah, kali ini saya mau buat hamsi (anchovy) goreng tepung jagung ala Turki. Plus cara bersihinnya seperti yang dilakukan orang Turki juga.

Bahan-bahan:

• Ikan hamsi
• Tepung jagung
• Garam
• Minyak goreng
• Lemon

Cara membersihkan hamsi ala Turki:

Pegang bagian leher hamsi. Patahkan dan tarik sekaligus kotorannya. Kenapa kepalanya dibuang? Karena orang Turki takut dan jijik melihat ikan diolah dengan kepalanya. Aneh tapi nyata 😀 Lalu cuci bersih hamsi sambil dibersihkan lagi tempat kotorannnya tadi karena kadang masih ada kotoran yang nyangkut yang kalau tertinggal bisa mengakibatkan rasa pahit.

Cara memasak:

• Cuci bersih hamsi.
• Sediakan wadah datar seperti piring dan sebagainya.
• Letakkan dua lembar tisu dapur diatas wadah, lalu susun satu per satu hamsi bentuk memanjang.
• Susun sampai habis dan setelah itu timpa lagi bagian paling atasnya dengan dua lembar tisu dapur.
• Sediakan wadah semacam mangkok, lalu tuang tepung jagung ke dalamnya.
• Tambahkan sedikit garam, lalu aduk-aduk rata.
• Masukkan satu per satu hamsi kedalam tepung jagung.
• Bolak-balik hingga tepung jagung terbalur rata.
• Susun hamsi di atas penggorengan dan bentuk bulat melingkar.

• Tuang sedikit minyak goreng (hamsi hanya digoreng menggunakan sedikit minyak).
• Goreng selama 5-10 menit.
• Balik hamsi dan goreng lagi selama 5 menit (sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Tapi biasanya orang Turki gorengnya nggak lama karena mereka tidak suka hamsi yang digoreng kering)
• Angkat hamsi dan taburi sedikit lemon jika suka.
• Hamsi siap dinikmati.

Orang Turki makan hamsi nggak pake nasi, tapi roti atau cuma dimakan gitu aja. Tapi buat orang Indonesia yang klo nggak makan nasi artinya nggak makan, ya boleh lah ya ada tambahan nasinya. Jangan lupa saos sambelnya biar lebih mantap. Happy cooking bund!

0