Kenal makanan Jerman yang satu ini ya dari suami. Karena dia klo makan ini tuh di restoran, katanya nggak mau lagi makan Kaiserschmarrn diluar. Minta dibuatin, sementara saya waktu itu baru pertama kali denger namanya. Langsung lah cari resepnya yang berbahasa Jerman si Kaiserschmarrn, pancake ala Jerman ini.
Ternyata nggak susah kok buat si Kaiserschmarrn ini. Bahan-bahannya juga gampang, apalagi di Indonesia. Jelas ada semua bahannya.
Bahan-bahan:
- 125 gram tepung serba guna
- 4 butir telur ayam
- 200 ml susu cair
- 30 gram gula pasir (saya pake brown sugar)
- Garam (seujung kuku aja)
- Vanili
- Buah kering (misalnya kismis)
- Jus buah atau air soda tanpa rasa
- 1 sdm butter
- Gula tepung untuk topping
Cara membuat:
- Rendam buah kering dengan jus.
- Pisahkan kuning dan putih telur di wadah berbeda.
- Tambahkan sedikit susu kedalam wadah kuning telur, aduk pelan.
- Tambahkan gula pasir, aduk lagi sampai tercampur.
- Secara bergantian masukkan tepung dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
- Tambahkan vanili.
- Aduk rata dan sisihkan.
- Mixer putih telur sampai mengembang.
- Sedikit demi sedikit masukkan putih telur yang sudah mengembang kedalam adonan tepung dan aduk pelan sampai semua adonan tercampur rata.
- Panaskan butter, lalu masukkan adonan Kaiserschmarrn.
- Taburi buah kering yang sudah direndam air jus tadi (buah kering yang sudah ditiriskan dari air jus)
- Masak menggunakan api sedang selama kurang lebih lima menit (sampai bagian bawah berwarna kecoklatan)
- Balik Kaiserschmarrn.
- Kecilkan api dan potong-potong kecil bentuk dadu.
- Masak sampai Kaiserschmarrn benar-benar matang sempurna.
- Terakhir, taburi Kaiserschmarrn dengan gula tepung.
- Kaiserschmarrn siap disantap selagi hangat.
Jadi, yang membedakan Kaiserschmarrn, pancake ala Jerman ini dengan pancake-pancake pada umumnya adalah cara mengolahnya. Bentuk akhirnya juga berbeda. Kaiserschmarrn wajib dipotong kecil-kecil dan bentuknya harus acak. Jadi setelah dipotong-potong ya diacak-acak dulu sebelum ditaburi gula tepung.
Selamat mencoba & happy cooking bund!
