Resep dan Cara Membuat Lontong Medan

Dulu waktu masih tinggal di Medan, nggak pernah kebayang bakal bisa masak macem-macem. Selama di Jerman saya dituntut untuk bisa segalanya. Tinggal di Eropa harus setrooooongggggg. Kalua nggak mau masak, ya makan roti pake keju aja 😀

Ini menu beberapa waktu lalu saat Mr. Ottoman ke Turki dan temen-temen saya nginep di rumah. Saya masakin makanan Medan.

Bahan-bahan:

1. Lontong

– 2 lembar daun pisang

– 1/2 kilo beras

– Air

2. Gulai sayuran (resep di pos berbeda karena agak ribet menurut saya)

3. Tauco medan

– 2 lembar kembang tahu

– 100 gram kacang kedelai kering

– 10 biji cabe hijau

– 5 biji cabe merah

– 5 siung bawang merah

– 2 siung bawang putih

– 1 buah tomat

– 1 ruas jahe

– 2 lembar daun salam

– minyak goreng

– 5 sendok makan tauco medan

– Garam secukupnya

– Sedikit air

4. Sambel teri medan

– 1 papan tempe

– 100 gram teri medan

– 10 biji cabe merah thailand

– 2 buah bawang merah ukuran besar (10 siung bawang merah Indonesia yang kecil-kecil)

– 1 1/2 tomat

– Minyak goreng

– Garam

5. Miehun goreng (resep udah pernah dipos)

6. Kerupuk merah putih

7. Perkedel

8. Telur sambal

9. Bawang goreng

Cara membuat:

LONTONG

– Rendam beras selama minimal 1/2 jam

– Bentuk daun ukuran bulat panjang (bisa pakai cetakan). Kalau tidak pakai cetakan, lipat bagian bawahnya dengan lidi sebagai penutupnya

– Cuci bersih beras

– Masukkan beras kedalam daun sebanyak 1/2 lebih sedikit dari ukuran panjang daun dan tutup dengan lidi seperti pada bagian bawahnya

– Masukkan bahan lontong kedalam panci dengan ukuran bisa tenggelam

– Isi dengan air sampai bahan tenggelam

– Masak selama kurang lebih 1/2 – 1 jam tergantung kompornya

– Angkat dan tiriskan

– Biarkan beberapa saat sebelum dikonsumsi sampai lontong benar-benar padat mengeras

TAUCO MEDAN

– Rendam kacang kedelai selama beberapa jam

– Iris miring memanjang cabe merah dan hijau

– Iris tipis bawang merah, putih dan jahe

– Potong-potong tomat

– Panaskan minyak

– Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau sampai sedikit layu dan harum

– Tambahkan tomat, irisan cabe dan daun salam

– Aduk-aduk sampai rata, lalu masukkan tauco medan

– Tambahkan air secukupnya

– Masukkan kacang kedelai dan kembang tahu yang sudah dipotong kecil-kecil

– Tambahkan garam secukupnya dan masak sampai kacang kedelai tidak keras

SAMBEL TERI MEDAN

– Potong kecil-kecil tempe bentuk memanjang menyerupai bentuk teri

– Panaskan minyak, goreng tempe dan teri secara terpisah

– Setelah kecoklatan dan masak, angkat dan tiriskan

– Haluskan cabe merah, bawang merah dan tomat

– Panaskan lagi minyak dan goreng sambel

– Tambahkan garam secukupnya

– Setelah matang, matikan api dan masukkan teri dan tempe goreng

– Aduk-aduk sampai tercampur rata

Cara penyajian

– Kupas dan potong-potong lontong

– Tata 5 potong lontong diatas piring saji

– Tuang gulai sayuran kira-kira 2 centong sayuran atau sesuai selera

– Tambahkan tauco, miehun goreng, sambel teri medan

– Tambahkan juga jika ada dan suka sambel telur bulat dan perkedel kentang

– Taburi sedikit bawang goreng

– Terakhir remas-remas kerupuk merah putih dan taburi diatasnya

– Lontong Medan siap disantap

Memang agak ribet sih dan butuh banyak lauk. Tapi asli ini enak pake banget. Selamat mencoba!